Valurile de căldură amenință renumitul parmezan italian

Temperaturile extrem de ridicate, care au depășit 40 de grade Celsius în nordul Italiei în această vară, pun o presiune considerabilă asupra producției de Parmigiano Reggiano, un produs cunoscut pe plan internațional. Producătorii de brânză și crescătorii de bovine evidențiază că aceste valuri de căldură afectează semnificativ atât cantitatea, cât și calitatea laptelui, în condițiile în care costurile pentru răcirea fermelor și a depozitelor au crescut vertiginos, periclitând astfel un sector economic generos care produce anual miliarde de euro, conform surselor confirmate.

Impactul temperaturilor ridicate asupra producției de lapte

Regiunea Emilia-Romagna, faimoasă pentru producția exclusivă de Parmigiano Reggiano, se confruntă cu veri din ce în ce mai toride, iar fermierii recunosc că metodele tradiționale de îngrijire a animalelor nu mai fac față acestor condiții extreme. Valurile de căldură care, odinioară, erau considerate „practic imposibile”, sunt acum o realitate cotidiană, iar cercetătorii subliniază faptul că aceste modificări climatice devin tot mai omniprezente. În fața acestor provocări, fermierii au adoptat strategii adaptive, precum ventilarea grajdurilor pe timpul nopții, păstrarea ferestrelor deschise permanent și instalarea ventilatoarelor pentru a gestiona căldura excesivă.

Stresul termic asupra bovinelor

Conform informațiilor furnizate de Consorțiul Parmigiano Reggiano, vacile afectate de căldurile extreme au un consum alimentar diminuat, stau culcate o perioadă mai lungă și pot produce cu până la 10% mai puțin lapte, afectând astfel procesul de fabricație a brânzei. Problema nu se reduce doar la temperaturile ridicate; seceta reprezintă o amenințare serioasă și pentru hrana animalelor, afectând culturile de iarbă și fân, care sunt singurele furaje admise pentru vacile crescute în scopul producerii acestei brânze cu denumire de origine protejată.

Creșterea costurilor pentru producție și depozitare

Valurile de căldură pun în dificultate și condițiile de depozitare ale roților de parmezan, care necesită perioade de maturare de cel puțin 12 luni, uneori chiar până la trei ani. Compania Magazzini Generali delle Tagliate, care administrează două din cele mai mari depozite din regiune, a raportat o creștere de aproximativ 30% a consumului zilnic de energie în timpul celor mai intense canicule din acest an, ca rezultat al necesității crescute de răcire. Administrația acestor facilități implică investiții semnificative în modernizarea infrastructurii, izolație și surse de energie regenerabilă pentru a contracara impactul costurilor ascendente.

O industrie cu o valoare de 4,5 miliarde de euro

Cu o istorie de peste 800 de ani, Parmigiano Reggiano constituie un simbol gastronomic fundamental pentru Italia. Această industrie generează anual în jur de 4,5 miliarde de euro, asigurând mii de locuri de muncă și având un accent considerabil pe exporturi. În 2025, mai mult de jumătate din producția totală de Parmigiano Reggiano a fost destinată piețelor externe, Statele Unite constituind cea mai semnificativă destinație. Reprezentanții sectorului alertează că, dacă condițiile meteorologice extreme devin mai frecvente și severe, impactul nu se va limita doar la o scădere a producției de lapte, ci se va traduce și prin creșterea costurilor de producție și depozitare, cu efecte majore asupra întregii industrii.

Reflecții asupra pieței europene

România se remarcă drept un importator important de Parmigiano Reggiano și alte brânzeturi maturate din Italia. O eventuală reducere a producției sau o majorare a costurilor în Emilia-Romagna ar putea influența considerabil prețurile de la raft pe piața europeană a produselor lactate, ceea ce ar putea stârni îngrijorări cu privire la accesibilitatea acestui produs emblematic pentru consumatorii din întreaga Europă.